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E pensare che avrebbe voluto fare il musicista, il cantautore o comunque, qualcosa del genere. Vincenzo Mercurio, 51 anni, oggi nel pieno della maturità professionale, è diventato invece uno degli enologi più preparati e affermati d’Italia. Ma alla fine, anche se attraverso un percorso diverso, è arrivato ugualmente al suo obiettivo. «Perché — spiega — gli aromi del vino partecipano dell’imperfezione, dell’incompiutezza e, so-prattutto, della mutevolezza tipiche delle forme artistiche. Un’esperienza sensoriale non è mai uguale a se stessa, è […]
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