"Ritengo che i Protocolli per realizzare una vinificazione debbano essere come un abito su misura..."

Chi sono
Sono un Enologo Consulente, con 25 anni di esperienza. Ho studiato in Italia ed all’estero, laureandomi prima in Scienze delle Preparazioni Alimentari, poi specializzandomi in Scienze Viticole ed Enologiche e poi laureandomi con lode in Viticoltura ed Enologia. Per approfondire la materia mi sono formato anche all’estero, in particolare in Francia, dove ho vissuto per un anno, successivamente ho continuato a seguire corsi di aggiornamento all’università di Bordeaux e di Digione. Ritengo che i Protocolli per realizzare una vinificazione debbano essere come un abito su misura, quelli prodotti con il mio metodo sono sempre vini dotati di personalità ed identità propria. Il vino è come un dipinto, per questo studio a fondo le differenze che ci sono in ogni vigna e le trasformo in colori di una tavolozza da usare sulla tela.
"Penso che il biologico non sia solo un protocollo ma una filosofia di vita...."

Consulenza in vigna

Consulenza in cantina
– Visite in azienda per il monitoraggio attraverso degustazione ed analisi dei mosti e dei vini nei momenti più critici: fermentazione, affinamento, imbottigliamento;
– Sviluppo di protocolli di vinificazione personalizzati;
– Controllo di processo con Analisi chimiche e microbiologiche.
