Il corso CANTINOLOGIA è pensato per formare i professionisti di domani e affinare le abilità di chi già lavora nel settore affinché possano dare un contributo prezioso e indispensabile alla filiera vitivinicola. Attraverso un percorso che integra teoria e pratica, forniamo le conoscenze e le abilità necessarie per affrontare le sfide della produzione vinicola con metodo, precisione e consapevolezza. Il programma è basato sull’esperienza ultraventennale del winemaker Vincenzo Mercurio, il cui know-how è alla base di un metodo formativo strutturato e applicabile in qualsiasi realtà produttiva. Crediamo che fare il vino non sia solo un lavoro manuale, ma un’arte complessa che richiede conoscenza, esperienza e passione.

Il nostro obiettivo è valorizzare la figura del cantiniere, trasformandolo da semplice operatore a vero e proprio maestro d’arte. Vogliamo ispirarci alle botteghe rinascimentali italiane per creare una scuola che formi autentici Maîtres de Chai. Inoltre, attraverso degustazioni guidate, il corso permette di identificare e comprendere le principali problematiche sensoriali e tecniche della produzione vinicola, fornendo soluzioni concrete per migliorare il prodotto finale.