(Webinar) CANTINOLOGIA V – Viticoltura ed Enologia Territoriale – Come interpretare e rispettare il Terroir

60,00 IVA incl.

Il webinar si terrà il giorno 25 Gennaio 2021 dalle 17.00 alle 18.30

Prezzo IVA incl.

COD: CANT-5 Categoria:

Descrizione

Degustazione di 6 vini (non disponibile nella versione webinar)

Esiste una viticoltura ed una enologia territoriale, cioè in grado di valorizzare ed evidenziare le peculiarità del terroir, che si contrappone al cosiddetto tecnicismo interventista che tende a sovrastare e cancellare le complesse sfumature che un territorio possiede. Esistono della parola terroir “definizioni ristrette” dove si concentra l’attenzione sul ruolo del suolo della vigna, della litologia del substrato, dell’interazione suolo e clima; e  “definizioni allargate” come quella che considera il terroir come un agroecosistema vitivinicolo, socioeconomico e storico. Esistono pratiche in grado di valorizzare le peculiarità del terroir e altre che ne cancellano le tracce. 

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