(Webinar) CANTINOLOGIA II – Il controllo della maturazione delle uve, Ammostatura, Fermentazione alcolica, la Malolattica

60,00 IVA incl.

Il webinar si terrà il giorno 12 Gennaio 2021 dalle 17.00 alle 18.30

Prezzo IVA incl.

COD: CANT-2 Categoria:

Descrizione

Degustazione di 10 vini (non disponibile nella versione webinar)

Ammostatura; uso corretto della pressa pneumatica; uso corretto della diraspa pigiatrice; metodi per aggiungere coadiuvanti al mosto ed al vino; gestione dell’impianto frigorifero e delle temperature di lavorazione e stoccaggio dei vini; le ossidazioni del mosto; la fermentazione alcolica; le macerazioni pellicolari; la svinatura; la fermentazione malolattica. Riconoscimento odore di riduzione; riconoscimento odore di ossidazione; percorso didattico sull’aroma del vino dall’ammostatura all’invecchiamento; la preparazione del glicole etilenico nei gruppi frigo; aggiunte di prodotti ad un vino etc.

Informazioni aggiuntive

Corsi

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